大豆含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物紅細(xì)胞凝集素，喝生豆?jié){或未煮開的豆?jié){數(shù)分鐘至1小時(shí)，可能引起中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。不過好在這些抗?fàn)I養(yǎng)因子都是熱不穩(wěn)定的，通
臨床高血壓干預(yù)治療證實(shí)，當(dāng)食鹽攝入增加時(shí)，血壓就升高。如果每天食鹽攝入減少2.4g，健康人平均收縮壓下降2.3mmHg，舒張壓降低1.4mmHg；而高血壓患者的收縮壓可降低5.8mmHg。舒張壓可降低
口腔潰瘍發(fā)生時(shí)，大部分人的對(duì)策是多吃蔬菜水果（補(bǔ)充維生素C），但往往并不見效。因?yàn)榕c口腔潰瘍關(guān)系最密切的并不是缺乏維生素C，而是缺乏維生素B2（和其他B族維生素）。哪些食物富含維生素B2呢？非常遺憾，
包括就餐場(chǎng)所，裝飾布置、就餐氣氛、衛(wèi)生狀況等方面。應(yīng)選擇適宜的就餐環(huán)境，就餐場(chǎng)所內(nèi)應(yīng)該安靜、整潔。喧鬧、臟亂、嘈雜的就餐環(huán)境，會(huì)影響食欲、不利于食物的消化吸收，對(duì)健康有影響。相反，優(yōu)雅的華景和溫馨的契
最近有網(wǎng)友問：夏季飲食調(diào)理吃素食可以嗎？ 我的建議是不贊成吃素。原本是雜食的飲食模式，不能因到了夏季就改變。素食的飲食模式如果吃上三個(gè)月以上，可能會(huì)發(fā)生如缺鐵性貧血、惡性貧血、容易導(dǎo)致維生素礦物質(zhì)缺乏
【鑒別變質(zhì)蛋】①蛋白質(zhì)分解導(dǎo)致蛋黃移位，形成貼殼蛋②蛋黃膜分解形成散黃蛋③繼續(xù)腐敗、蛋清和蛋黃混為一體成為渾湯蛋④蛋白質(zhì)進(jìn)一步被細(xì)菌分解形成硫化氫和氨類，出現(xiàn)而惡臭味，形成臭雞蛋⑤真菌在蛋殼內(nèi)壁和蛋膜
一個(gè)人一生需要從自然界攝取大約60噸的食物、水。人體一方面從這些飲食中吸收利用本身必需的各種營(yíng)養(yǎng)素，以滿足生長(zhǎng)發(fā)育和生理功能的需要；另一方面又必須防止其中的有害因素誘發(fā)食源性疾病。 因此說營(yíng)養(yǎng)與食品安
【蔬果預(yù)防心臟疾病】來(lái)自哈佛大學(xué)的一項(xiàng)前瞻性隊(duì)列研究表明，每增加一份蔬菜和水果的攝入，冠心病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低4%；每增加一份綠葉蔬菜、十字花科蔬菜（西蘭花、蘿卜、莧菜等）薯類的攝入，可使冠心病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)分別
【蔬果控制體重】蔬果富含水分和膳食纖維，體積大而能量密度低，能增強(qiáng)飽腹感，從而降低能量攝入。研究也表明，蔬菜攝入量高者，體質(zhì)指數(shù)BMI顯著下降。因此要適當(dāng)?shù)亩喑允卟撕退徒档桶l(fā)生肥胖的危險(xiǎn)性。 ht
大豆含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物紅細(xì)胞凝集素，喝生豆?jié){或未煮開的豆?jié){數(shù)分鐘至1小時(shí)，可能引起中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。不過好在這些抗?fàn)I養(yǎng)因子都是熱不穩(wěn)定的，通
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