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彭林:最適合初冬的10款祛燥滋補(bǔ)御寒粥

健康養(yǎng)生

2016-01-20 39539

最適合初冬的10款祛燥滋補(bǔ)御寒粥

冬天喝御寒粥。秋天天氣逐漸由熱轉(zhuǎn)涼，空氣中水分減少，易引發(fā)秋燥。經(jīng)常會(huì)覺(jué)得口渴咽干、干咳少痰、皮膚干燥。粥是此時(shí)調(diào)節(jié)脾胃最好的飲食，易消化又不會(huì) 致肥胖。明代李挺認(rèn)為：“秋晨起食粥，推陳致新，利膈養(yǎng)胃，生津液，令人一日清爽，所補(bǔ)不小。”簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一碗粥就可以解決大部分健康問(wèn)題。

一、除燥清熱補(bǔ)氣菊花大棗枸杞粥

　　菊花是秋天的“花中仙子”。我國(guó)食用菊花的歷史十分悠久，早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期愛(ài)國(guó)詩(shī)人屈原就有“朝飲木蘭墜露兮，夕餐秋菊之落英”的吟詠。菊花氣味芬芳，可烹制出多種美味佳肴。菊花能很好地幫人體補(bǔ)氣、補(bǔ)力、除燥、解毒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，菊花對(duì)現(xiàn)代人的高血脂、高血壓、亞健康等慢性疾病，都有很好的調(diào)理作用。

　　枸杞具有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等療效，枸杞根煎煮后飲用能夠降血壓。枸杞茶具有治療體質(zhì)虛寒、健胃、肝腎疾病、肺結(jié)核、便秘、失眠、低血壓、貧血、各種眼疾、掉發(fā)、口腔炎、護(hù)膚等作用。體質(zhì)虛弱、常感冒、抵抗力差的人最好每天食用。枸杞溫?zé)嵝Ч麖?qiáng)，患有高血壓、性情太過(guò)急躁的人最好不要食用。

　　大棗性味甘平，入脾胃有補(bǔ)氣益血之功效，是健脾益氣的佳品。中醫(yī)常用大棗治療脾胃虛弱、氣血不足、失眠等癥。大棗有保護(hù)肝臟、降低血脂等作用。大棗雖然味甘、無(wú)毒，但性偏濕熱，故不能多食，尤其內(nèi)有濕熱者，多食會(huì)出現(xiàn)寒熱口渴、胃脹等不良反應(yīng)。

　　做法：

　　1、銀耳加清水泡發(fā)，摘去根部，撕成小朵;

　　2、砂鍋水開(kāi)后放入大米、銀耳大火煮開(kāi)，小火繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí);

　　3、放入菊花、無(wú)核金絲棗、枸杞，繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí);

　　4、將煮好的粥放涼至六十度以下，放入蜂蜜調(diào)勻即可。

二、營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ) 滑蛋牛肉粥

　　這款滑蛋牛肉粥，粥中有肉、有菇、有蛋，營(yíng)養(yǎng)自然不必多說(shuō)，味道更是鮮咸可口，好吃到停不了口。秋寒易傷肺，與其大動(dòng)干戈的想著怎么滋補(bǔ)養(yǎng)生，不如選擇最容易上手的粥品吧。一碗粥，淡而悠長(zhǎng)的味道，去更讓人在滋補(bǔ)的同時(shí)品出一份寧?kù)o和溫情吧。

　　材料：大米、糯米、牛肉、香菇、雞蛋、香蔥

　　做法：

　　1、將大米、糯米洗凈后用清水浸泡至每粒米都吸飽水分;牛肉洗凈切片;香菇洗凈切片;香蔥洗凈切碎備用。

　　2、砂鍋中添加適量水煮開(kāi)，加入浸泡好的大米，滴入幾滴香油，然后用勺子攪一下(免得大米沾砂鍋底)，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至米開(kāi)花，湯汁濃稠，

　　3、取適量煮好的米粥放入小砂鍋中，依次加入生姜片、香菇和牛肉片，再調(diào)入少許鹽和白胡椒粉，最后加入蛋黃，滴入少許香油，撒上香蔥碎即可。

　　蛋黃要趁粥滾燙的時(shí)候攪拌均勻哦

三、清淡素雅砂鍋青菜粥

　　材料：大米、青菜

　　做法：

　　1、將適量大米清洗干凈，然后用水浸泡至每粒大米都吸飽水分(如果沒(méi)有時(shí)間也可以不泡，這樣用砂鍋煮的時(shí)間需要稍微長(zhǎng)一些)。

　　2、砂鍋中添加適量水煮開(kāi)，加入浸泡好的大米，滴入幾滴香油，然后用勺子攪一下(免得大米沾砂鍋底)，待再次煮開(kāi)后就可以將砂鍋蓋蓋好，關(guān)火走人啦。

　　3、大約半個(gè)多小時(shí)后打開(kāi)砂鍋蓋，米已經(jīng)快開(kāi)花啦。

　　4、如果喜歡更軟糯的而有膠質(zhì)的感覺(jué)，可以將粥再次煮開(kāi)，然后砂鍋蓋蓋好，關(guān)火即可。

　　5、煮好的白粥很百搭，呵呵。。。今天做個(gè)清淡的青菜粥!

　　將青菜洗凈切碎，放入煮開(kāi)的粥中，攪拌均勻，然后調(diào)入適量鹽和雞精即可。

四、簡(jiǎn)易家常雞粥

　　材料：稠白粥、熟鹵雞腿、小蔥、生姜

　　做法：

　　1、煮白粥

　　2、熟鹵雞腿去骨，將肉切成條備用;生姜洗凈切絲;香蔥洗凈切碎備用。

　　3、砂鍋中放入稠白米粥煮開(kāi)，加入切好的雞腿肉和生姜絲煮15分鐘，再加入適量鹽、白胡椒粉拌勻，最后淋上香油，撒上蔥花即可。

五、暖心暖胃羊肉窩蛋粥

　　用羊肉做粥，更能緩解膻味，溫補(bǔ)易吸收。搭配上時(shí)令的蔬菜，更能做到酸堿搭配，均衡營(yíng)養(yǎng)，是一款不錯(cuò)的暖心暖胃的好粥。

　　做法：

　　1、材料：羊肉片200克、粥底一鍋、笨雞蛋2只、蘆筍100克、姜絲5克、鹽3克、白胡椒2克;

　　2、熬開(kāi)粥底，加入羊肉、姜絲，旺火煮3分鐘;

　　3、加入切好的蘆筍，繼續(xù)煮5分鐘;

　　4、加鹽、白胡椒調(diào)味，盛出后在碗里敲進(jìn)一粒雞蛋黃，美味的羊肉窩蛋粥就做好了。

六、秋膘不要來(lái) 菱角薏米桂花粥

　　先說(shuō)一下這道粥的選料，桂花是為了配合這個(gè)桂花飄香的季節(jié)，薏米的減肥利水功效也不說(shuō)了，這里主要說(shuō)一下菱角。菱角是一種優(yōu)點(diǎn)十分突出的食品，可生吃也可熟吃，可當(dāng)水果也可當(dāng)主食。但同一般的主食相比，飽腹感更甚，并且由于其含有的主要是不宜發(fā)胖的好脂肪，所以中醫(yī)講菱角久食可以輕身，也就是說(shuō) 常食用菱角可以起到減肥健美的效果。

　　材料(一人份)：

　　六顆熟菱角，六顆生菱角，2/3杯薏米，1/3杯白米，干桂花一小把(喜甜的可以選桂花糖)

　　做法：

　　1、薏米提前浸泡兩小時(shí)，白米泡半小時(shí)，生菱角切成小塊，熟菱角搗碎成粉狀(特別干不好攆細(xì)可加煮粥的熱水搗成糊狀)

　　2、加水煮開(kāi)，倒入熟菱角粉(或菱角糊)，攪拌均勻后倒入生菱角粒

　　3、煮到薏米和菱角都熟了，撒入干桂花(或桂花糖)，略微攪拌即可關(guān)火

七、北方家常養(yǎng)生粥紅薯棒渣粥

　　這個(gè)棒渣粥，就是老北京民間自家吃的粥。棒渣粥又叫玉米粥。玉米，在農(nóng)村地方叫做玉米棒子，簡(jiǎn)稱(chēng)棒子。將玉米粒打碎而成的玉米粒碎渣叫做棒渣。

　　主料：紅薯1個(gè)，玉米渣1杯，水適量。

　　制作：

　　1.紅薯洗凈備用，玉米渣適當(dāng)淘洗2遍。

　　2.玉米渣放入電飯煲的盆中。

　　3.紅薯去皮切塊放到電飯煲中。

　　4.按照電飯煲的刻度線加入清水。

　　5.用勺子拌勻鍋中的食材，盡量鋪平，讓清水沒(méi)過(guò)食材。

　　6.我做的是一量杯玉米渣，所以水量加至1.0處，代表一杯米應(yīng)加入的水位。請(qǐng)根據(jù)自家電飯煲的情況和添加。

八、蘑菇青菜粥

　　材料：如圖，青菜一把，蘑菇一小碗(按個(gè)人喜好準(zhǔn)備份量)，姜末，香油。

　　做法：首先把青菜切碎，蘑菇用手撕成細(xì)條。

　　1，在高壓鍋或者砂鍋中用冷水煮上適量的米，水是米的一倍，大火燒開(kāi)后滴入幾滴香油轉(zhuǎn)小火一直熬著;2，炒鍋里放少量植物油，爆香姜末，倒入撕好的蘑菇，翻炒到7成熟，關(guān)火;3，在米熬到8成軟的時(shí)候(大概在小火熬半個(gè)小時(shí)后)倒入炒好的蘑菇，不停的攪拌;4，直到米完全煮成軟糯時(shí)倒入切碎的青菜，不停地?cái)嚢?，五分鐘后關(guān)火，撒入鹽，最后再滴些香油。注意：整個(gè)過(guò)程中除了一開(kāi)始用大火煮沸后改小火，之后一直用小火。

九、潤(rùn)肺潤(rùn)躁雪梨粳米粥

　　梨是秋季時(shí)令水果佳品，生食有清心潤(rùn)肺等作用。但生梨較寒，吃多了易傷脾胃。將梨熟食搭配粳米煮粥，即潤(rùn)肺潤(rùn)躁又呵護(hù)脾胃還可養(yǎng)陰。粥米油濃厚、梨香四溢，乃秋季食療上品。

　　原料：雪梨一個(gè)、粳米100克

　　洗凈梨后帶皮、帶核切塊后加入粳米及適量水煮粥1小時(shí)

　　煮熟的雪梨粳米粥…梨香撲鼻

十、補(bǔ)骨固齒柴魚(yú)豬骨花生粥

　　材料：

　　米(最好用東北珍珠米)半碗(是小碗不是大碗)，豬龍骨(其它排骨也OK)幾塊，花生米(最好是要有紅色花生衣的那種)一小把，　柴魚(yú)干2條、姜三片，小蔥花少許

　　1、米淘?xún)?，然后?湯匙油，2-3茶匙鹽，少許水腌泡半小時(shí)

　　2、豬骨洗凈，入沸水煮開(kāi)鍋三分種撈出，沖去血沫;

　　3、柴魚(yú)干剪成拇指大小的塊，花生米洗一洗;

　　4、燒沸一大煲水，把米(連腌米的油鹽)、豬骨、花生、柴魚(yú)干、姜全部放下沸水中，煮沸，大火煮20-30分鐘，然后轉(zhuǎn)小火熬1-2小時(shí)，大功告成!