文/陳益峰
我國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，如果要找歷史上最早最“資深”的美食家，大概非孔老夫子莫數(shù)了。他老人家在那個(gè)以能否食肉來劃分等級(jí)的社會(huì)里，就提出“食不厭精，膾不厭細(xì)。”并告誡弟子、門人“食不言，寢不言”。這是說吃飯的時(shí)候最好不要說話，以免影響消化。睡覺前嘮叨個(gè)沒完就會(huì)精神亢奮,進(jìn)而影響睡眠。
和老師比起來，孔夫子最得意的學(xué)生顏回，就不如他老人家會(huì)養(yǎng)生了。只能“一簞食，一瓢飲，在陋巷，人不堪其憂，回也不改其樂。”雖然精神快樂，但身體卻吃不消。這個(gè)最為好學(xué)，聞一以知十、不遷怒、不二過的好學(xué)生，卻因生活蹇澀，不能擅自保養(yǎng)，二十九歲已是滿頭白發(fā)，英年早逝。如果顏?zhàn)拥纳詈眯?/span>又能懂得“食谷者生”的道理，繼承孔夫子的衣缽非其莫數(shù)。
在我們美食的王國(guó)，“舌尖上的中國(guó)”有你遍嘗不盡、眼花繚亂、色香味俱佳的美味，只有你想不到的，沒有你吃不到的。但在一享口福之時(shí)，會(huì)不會(huì)“病從口入”呢?如何才能既吃得好又吃得健康，還有旺運(yùn)之效呢?
首先要確定你是五行中的哪個(gè)，用最科學(xué)的美食以養(yǎng)五臟?！澳尽庇?/span>生長(zhǎng)、柔和、舒暢之性、“火”有溫?zé)?、明?/span>、升騰之性、中央“土”有承載、受納之性，“金”有清潔、收斂之性、“水”有寒涼、滋潤(rùn)之性。其中“木、火”為陽，“金、水”為陰。土為中和。
五行與五色、五味、五臟的對(duì)應(yīng)關(guān)系：
五行：金、水、木、火、土
五色：白、黑、綠、紅、黃
五味：辛、咸、酸、苦、甘
五臟：肺、腎、肝、心、脾
《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說：白色潤(rùn)肺，黃色益脾胃、紅色補(bǔ)心、綠色養(yǎng)肝、黑色補(bǔ)腎。”在選擇食物時(shí)，切不可太偏，宜五味調(diào)和，這樣才有利于健康;若一味過偏，過猶不及，反而會(huì)引發(fā)疾病。
說到這里，不由得想起當(dāng)年被各媒體捧為養(yǎng)生大師的張某某，極力推崇綠豆，使之一夜之內(nèi)身價(jià)暴漲，成為“包治百病”的寶物，現(xiàn)在想來委實(shí)可笑。
要了解五行與身體的關(guān)系才能吃得健康：
1、肝為木，色青、屬春:平時(shí)宜多吃綠葉菜，它具有舒肝、強(qiáng)肝的功能。另外，五行中青綠克黃(木克土，肝制脾)，所以綠色食物還能起到調(diào)節(jié)脾胃消化吸收功能的作用。另外酸味食物也有增強(qiáng)消化功能和保護(hù)肝臟的作用。國(guó)醫(yī)認(rèn)為，綠色(含青色和藍(lán)色)入肝，以酸味為主的酸梅、橙子、山楂、蕃茄，富含維他命，可抗衰老、防治動(dòng)脈硬化。
2、心為火，色赤、屬夏：紅色的食物首推蕃茄和胡蘿卜，蕃茄富含蕃茄紅素、丹寧酸等，可以保護(hù)細(xì)胞，具有抗炎作用。胡蘿卜所含胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，炒菜時(shí)宜多放油炒制。赤色應(yīng)心，其它如：紅薯、蘋果、紅棗、紅小豆、西瓜等也是不錯(cuò)的選擇，尤其是在夏天多食紅色食物，有助于心臟健康。
3、肺色白、五行為金、屬秋：宜食羊肉、杏、韭菜;白色應(yīng)肺，想肌膚美白，可常食富含蛋白質(zhì)的食物，如：豆漿、牛奶、白肉等。在秋天吃梨、百合有潤(rùn)肺的功效。
4、脾色黃、五行為土：黃色食品四季皆宜。像栗子、大豆、黃米、豆制品都屬于這一類。可排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病。黃色應(yīng)脾，所以面色暗沉之人，可輔以黃色、味甘的食物，如胡蘿卜、蛋黃等。
5、腎色黑、五行為水、屬冬：像黑木耳、紫菜、海帶、黑芝麻是典型的黑色食品。黑色應(yīng)腎，所以膚色較黑的人應(yīng)少吃色素添加過多的食物。尤其是有傷口的時(shí)候應(yīng)不吃，以免因黑色素沉積留下疤痕。
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