招人難一直是餐飲企業(yè)這兩年一個(gè)老大難問(wèn)題，而隨著被指頻繁跳槽、高流失率的90后進(jìn)入職場(chǎng)更是放大了餐飲企業(yè)煩惱。近日，國(guó)際餐飲連鎖巨頭麥當(dāng)勞正式拉開(kāi)今年超7萬(wàn)人招聘的序幕。餐飲策劃其如何吸引和留住90后這個(gè)難題也擺到了麥當(dāng)勞這個(gè)有餐飲業(yè)“黃埔軍?！敝Q(chēng)的餐飲巨頭跟前。

　　“90后是非常自我、非常關(guān)心自己發(fā)展的一代，他們注重未來(lái)發(fā)展空間有多少，而麥當(dāng)勞給他們提供的是公平發(fā)展的機(jī)會(huì)，麥當(dāng)勞的高管層有超過(guò)一半是從普通員工做起來(lái)的。”麥當(dāng)勞中國(guó)副總裁、南區(qū)總經(jīng)理葉建輝在接受南都記者采訪時(shí)，詳細(xì)解讀了麥當(dāng)勞如何分析90后員工的特質(zhì)、又是如何因材施教地制定招聘和管理制度的。

居高臨下的“權(quán)威”行不通。

記者曾在廣州某餐飲連鎖吃飯，發(fā)現(xiàn)面條的青菜上有很多蟲(chóng)子，遭遇服務(wù)員的冷淡對(duì)待之后，記者僅要求該服務(wù)員道歉，餐飲策劃但頗為戲劇性的是該員工堅(jiān)持辭職也不道歉。最終是餐廳經(jīng)理代為道歉化解危機(jī)?！?0后的小姑娘，她說(shuō)工資也不要了，我們也不能強(qiáng)迫她。”該經(jīng)理無(wú)奈地說(shuō)。

這個(gè)案例雖然有點(diǎn)“奇葩”，但卻是90后職場(chǎng)人中一個(gè)典型的案例?！?0后比較自我，他們不畏懼權(quán)威，我們跟他們的溝通方式和以前有點(diǎn)不一樣?！比~建輝在接受南都記者采訪時(shí)坦承：我們不能跟他們說(shuō)我是老板，我要讓你去做什么你就得去做什么，這要求企業(yè)在溝通方式上做調(diào)整。

“比如餐廳經(jīng)理跟90后溝通時(shí)用Q Q、短信、微信會(huì)多點(diǎn)，但如果對(duì)70后則比較喜歡面談。”。

這種溝通模式的調(diào)整在麥當(dāng)勞今年520招聘周上有著鮮明的對(duì)照。記者了解到，麥當(dāng)勞推出了微信招聘平臺(tái)，只要求職者關(guān)注“我90年加入麥當(dāng)勞”的微信公眾平臺(tái)，就能在線(xiàn)預(yù)約體驗(yàn)520招聘周，搖一搖就能知道附近5家餐廳的招聘信息，并提交招聘簡(jiǎn)歷。

此外，企業(yè)需要打造一種開(kāi)放包容的氛圍，可以讓90后的新人在職場(chǎng)很快找到歸屬感。盡管是已經(jīng)執(zhí)掌整個(gè)南區(qū)大領(lǐng)導(dǎo)了，餐飲策劃但是無(wú)論是其直線(xiàn)下屬，還是最基層的普通員工，大家都會(huì)稱(chēng)呼他R aym ond?！霸邴湲?dāng)勞，每一位新員工都有專(zhuān)屬的‘貼身教練’提供培訓(xùn)，這種手把手地教、耐心地分享和管理讓90后可以快速融入團(tuán)隊(duì)?！?。

給90后一個(gè)可預(yù)見(jiàn)的未來(lái)。

“麥當(dāng)勞有超過(guò)10萬(wàn)名員工中，其中60%都是90后。”這樣一個(gè)龐大的人員隊(duì)伍管理難度不言而喻，麥當(dāng)勞90后員工的流失率其實(shí)在餐飲行業(yè)一直保持在合理且健康的水平。

“90后的年輕求職者在擇業(yè)時(shí)越來(lái)越看重工作氛圍、人際關(guān)系以及培訓(xùn)和發(fā)展空間。”在葉建輝看來(lái)，抓到了這個(gè)特質(zhì)就抓到了穩(wěn)定人員隊(duì)伍的關(guān)鍵。“我1990年進(jìn)入麥當(dāng)勞，就是從一個(gè)普通員工做起的，用了兩年時(shí)間成為餐廳經(jīng)理，用三年多時(shí)間成為餐廳的總經(jīng)理?！边@是我經(jīng)常會(huì)不厭其煩地向員工說(shuō)起的一段經(jīng)歷。高層的現(xiàn)身說(shuō)法一個(gè)最直接的目的就是告訴員工：只要努力，每一位員工都能得到成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。

記者了解到，2012年，麥當(dāng)勞首次針對(duì)應(yīng)屆大學(xué)生提出了2年成為餐廳總經(jīng)理的快速發(fā)展機(jī)會(huì)，讓每一位員工看到成為一家餐廳總經(jīng)理的清晰發(fā)展路徑。

據(jù)介紹，在這個(gè)計(jì)劃中，餐飲策劃麥當(dāng)勞讓員工知道他可以有一條路徑從一個(gè)員工做到培訓(xùn)員，到時(shí)薪經(jīng)理，再到餐廳管理者。“在每個(gè)階段里都有一個(gè)時(shí)間的目標(biāo)，讓他受到培訓(xùn)，每做到一個(gè)成果，他都會(huì)在一定時(shí)候晉升。而麥當(dāng)勞有很強(qiáng)大的系統(tǒng)幫助他們實(shí)現(xiàn)晉升?！睋?jù)葉建輝透露，麥當(dāng)勞的高層有超過(guò)一半是從普通員工做起的。

　　“今年麥當(dāng)勞在中國(guó)預(yù)計(jì)將開(kāi)設(shè)近300家新餐廳，這意味著會(huì)有300多位餐廳經(jīng)理、幾十位督導(dǎo)、十幾個(gè)營(yíng)運(yùn)經(jīng)理和幾個(gè)營(yíng)運(yùn)總監(jiān)的職位會(huì)產(chǎn)生。”葉建輝認(rèn)為，麥當(dāng)勞在中國(guó)正處于快速發(fā)展階段，意味著會(huì)讓員工有更多的發(fā)展空間。

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