隨著時(shí)代的發(fā)展，餐飲業(yè)作為人們的基本生存需求，餐飲業(yè)不斷發(fā)展，經(jīng)營(yíng)模式也在與時(shí)俱進(jìn)，經(jīng)營(yíng)技能也在不斷提高。

   咖啡館的老板行業(yè)多年,管理技能,是習(xí)慣,也是一個(gè)秘密。每一個(gè)經(jīng)驗(yàn)總結(jié),是積累的實(shí)戰(zhàn),從實(shí)踐中,用于指導(dǎo)實(shí)踐,是最好的。

   1.食物和飲料的種類(lèi)并不貴。

   在餐飲業(yè)中，菜肴的味道和風(fēng)味比菜肴的種類(lèi)更重要。豐富的菜肴可以給消費(fèi)者提供更廣泛的選擇，但也會(huì)增加原材料的消耗，如果不及時(shí)銷(xiāo)售，成本、浪費(fèi)等都相當(dāng)大。

   二、妥善清理盤(pán)點(diǎn)菜肴。

   如果有存貨，如果不及時(shí)處理，就會(huì)變質(zhì)，影響口味，甚至危害消費(fèi)者的健康。選擇發(fā)揮特殊的菜肴，或免費(fèi)贈(zèng)送禮品的形式，既不能浪費(fèi)材料，也可以提高客戶(hù)的粘度。特色菜也是“買(mǎi)人”的好方法。

   高周轉(zhuǎn)率是關(guān)鍵。

   高周轉(zhuǎn)率可以提高操作人員的運(yùn)行效率.顧客吃完飯，坐下來(lái)聊天，不能把別人趕走，而是可以用連續(xù)的茶水的形式打斷說(shuō)話的節(jié)奏，顧客又會(huì)尷尬地坐下來(lái)。當(dāng)人小的時(shí)候，和顧客聊天，引導(dǎo)他們提供建議，吸引更多的顧客。

   　　四、整理客源資料

   餐廳全案策劃對(duì)于顧客的信息、味覺(jué)、飲食習(xí)慣等都要做一個(gè)簡(jiǎn)單的記錄，下次，可以根據(jù)菜肴的要求準(zhǔn)確的添加或減掉小菜、咸味等，會(huì)給顧客留下良好的印象，更關(guān)鍵的是提高顧客的粘度。

   五，小恩惠得到民眾的支持。

   假期,或不規(guī)則呈現(xiàn)一些優(yōu)惠券或折扣券,可以更好地保持“價(jià)格敏感”客戶(hù),增加銷(xiāo)售,提高效率,具有非常重要的積極意義。這些小恩小惠,不讓運(yùn)營(yíng)商失去許多,但幾次甚至更多的利益的回報(bào)。

   6.妥善處理投訴

   如果生意好，服務(wù)總是慢的，耐心的顧客會(huì)抱怨很多。給顧客一些免費(fèi)的餐前小吃、茶等，可以有效地解決顧客因服務(wù)慢而造成的問(wèn)題不愉快。

   七。晚餐后的服務(wù)非常有效。

   飯后，給客人一些小樣的招牌菜，或一些優(yōu)惠券，或洗車(chē)券，都能培養(yǎng)顧客對(duì)品牌的忠誠(chéng)度。無(wú)論飯后服務(wù)是否好，餐廳全案策劃對(duì)消費(fèi)者的影響都會(huì)更大.良好的飯后服務(wù)，更有利于培養(yǎng)忠誠(chéng)的顧客.

   8.質(zhì)量好，價(jià)格便宜，大家都喜歡。

   盡管消費(fèi)者的財(cái)力和負(fù)擔(dān)能力不斷增強(qiáng)，但物美價(jià)廉的商品卻深受每個(gè)人的歡迎。價(jià)格越高，生意就越少。在一定的利潤(rùn)范圍內(nèi)，可以適當(dāng)降低蔬菜的價(jià)格，有利于客戶(hù)的利益，對(duì)于建立長(zhǎng)期的客戶(hù)關(guān)系也有很大的好處。