在這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)達(dá)的時(shí)代，不管哪個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)都是如此激烈，那么，餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)者要是沒(méi)有做餐飲定位該怎么運(yùn)營(yíng)呢？

大多數(shù)的創(chuàng)業(yè)者選擇做餐飲都是覺(jué)得餐飲門(mén)檻低，來(lái)錢(qián)快，可供自己發(fā)揮的空間大。都會(huì)想那么多沒(méi)上過(guò)學(xué)的人開(kāi)店都能賺大錢(qián)，我有文化又懂策劃，會(huì)產(chǎn)品還會(huì)營(yíng)銷(xiāo)，怎樣能做欠好。效果開(kāi)的第一家店底子等于交了膏火，從第二家店開(kāi)端才沉下心來(lái)從頭開(kāi)端學(xué)起，總算才逐漸摸到了作業(yè)的大門(mén)?，F(xiàn)在的餐飲商場(chǎng)早已不像原來(lái)，越來(lái)越多的比賽者涌入這個(gè)賽道。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年全國(guó)的小餐飲店達(dá)到了389萬(wàn)家，比16年增加了61萬(wàn)家，這一份額還在逐年增加。

現(xiàn)在的餐飲商場(chǎng)早已不是曾經(jīng)一門(mén)手藝闖全國(guó)的年代，現(xiàn)在做餐飲定位拼概括實(shí)力。才有所長(zhǎng)并不能效果巨大的作業(yè)，這就比如會(huì)算賬的人不一定就能做會(huì)計(jì)，知道傷風(fēng)發(fā)炎別離吃啥藥的人不一定就能做醫(yī)生。

在開(kāi)一家店之前首要要清楚自己做的是什么，做給誰(shuí)，這些人為什么會(huì)選擇你而不是別人，有什么理由能夠讓別人持續(xù)選擇你？一旦這些問(wèn)題都斷定了，產(chǎn)品怎樣定，規(guī)劃怎樣搞，餐飲定位怎樣弄，構(gòu)思怎樣玩，自己的資源能夠怎樣合理的運(yùn)用，這些作業(yè)都能夠便利的處理了，那么也就不存在開(kāi)業(yè)今后卻不知道顧客在哪里這樣的問(wèn)題了。

規(guī)劃相對(duì)來(lái)說(shuō)比較簡(jiǎn)略，只需有錢(qián)，你能幻想出來(lái)的任何構(gòu)思都能夠變成實(shí)際。但問(wèn)題在于許多人忽略了規(guī)劃的實(shí)質(zhì)。規(guī)劃是為產(chǎn)品和品牌效力的，它和運(yùn)營(yíng)、產(chǎn)品定位、客群定位密切相關(guān)。規(guī)劃假設(shè)脫離了這些，那就是空泛的構(gòu)思和無(wú)效的立異。

營(yíng)銷(xiāo)引爆、構(gòu)思先行，這些都不在話(huà)下，所以很簡(jiǎn)略就將一個(gè)店面面向比賽的舞臺(tái)。卻料不到這已是它的最高點(diǎn)。等到營(yíng)銷(xiāo)的風(fēng)頭過(guò)了，受眾的熱心降下來(lái)的時(shí)分，畢竟仍是要回歸理性消費(fèi)。餐飲定位用互聯(lián)網(wǎng)圈的一句話(huà)描繪就是，潮水退去了才知道誰(shuí)在裸泳。

餐飲定位是一個(gè)慢工出細(xì)活的作業(yè)，我們簡(jiǎn)略看到真功夫、海底撈、黃記煌、西貝這些餐飲企業(yè)的成功，卻常常忽視他們反面的堅(jiān)持。這些企業(yè)無(wú)一不是在作業(yè)里耕耘了數(shù)十年以上，每個(gè)環(huán)節(jié)都是通過(guò)時(shí)間的驗(yàn)證的，悉數(shù)的功夫都是通過(guò)時(shí)間熬出來(lái)的，不是一朝一夕就能促成的。