昔日小攤成今天大酒樓　　在這個(gè)浮躁的社會(huì)，很少有人能從一而終地從事一種工作，而周榮育在泉州餐飲界里，一做就是三十幾年?！　∫?jiàn)到周榮育時(shí)是晚上6點(diǎn)多，此時(shí)他正在總店忙著招呼客人，“因?yàn)榕R近年關(guān)，很多人在我們這預(yù)定酒席，所以這段時(shí)間非常忙”。邊說(shuō)邊走的他一進(jìn)辦公室就向記者解釋道。確實(shí)如此，記者看到墻上掛著一面黑板，上面密密麻麻地記錄著酒席的預(yù)定情況，時(shí)間已經(jīng)安排到2010年1月31日。而能有如今火爆的場(chǎng)面，周榮育把這歸功于創(chuàng)業(yè)之初就定下的理念和三十多年來(lái)一直堅(jiān)持的誠(chéng)信?！　≌劶皠?chuàng)業(yè)初期，周榮育至今還難以忘懷。1972年，周榮育在自己的家鄉(xiāng)東石鎮(zhèn)邁出了的第一步，“當(dāng)時(shí)沒(méi)有資金投入，只是擺一個(gè)小攤，但我的生意很好，一是海鮮新鮮、價(jià)格實(shí)惠；二是，味道好，客人吃完都稱(chēng)贊?！薄　∷嬖V記者，由于東石靠近內(nèi)海，內(nèi)海打撈起來(lái)的海鮮又肥又大，既新鮮，又便宜，加之手藝獨(dú)特，所以常吸引晉江、泉州等異地的食客慕名而來(lái)。發(fā)展到今天，仁西成為擁有兩家連鎖海鮮酒樓，面積合計(jì)5000多平方，員工150多人，遠(yuǎn)近聞名的餐飲企業(yè)?！　〗?jīng)營(yíng)的大智慧　　現(xiàn)在每個(gè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)都愈發(fā)激烈，那么要如何從眾多的經(jīng)營(yíng)者中脫穎而出？那時(shí)的周榮育想到是：誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)?！　　敖裉斓某删?，都是我們一步一個(gè)腳印走過(guò)來(lái)的，而這其中最重要的，就是注重誠(chéng)信、仁和?！敝軜s育如是說(shuō)?！拔覀兊木茦墙腥饰?，一是因?yàn)楫?dāng)時(shí)第一家店在東石鎮(zhèn)仁和西路，還有一個(gè)更深層次的意義，就是要把儒家思想里的仁字溶于餐飲，在經(jīng)營(yíng)中要有禮有德，誠(chéng)實(shí)有信，不欺騙客人，不短斤少兩。”所以到現(xiàn)在，我們其他縣、市的回頭客人都特別多。俗話(huà)說(shuō)“眾口難調(diào)”，周榮育又是如何做的呢？：“對(duì)口味”，他笑著說(shuō)，“我的經(jīng)驗(yàn)就是經(jīng)常和客人溝通，對(duì)客人提出的意見(jiàn)，對(duì)的虛心接受，并加以整改，以最大限度地滿(mǎn)足客人的需求?！薄　　耙龊貌惋嫞紫纫龊脙芍ш?duì)伍的管理，一個(gè)是廚師隊(duì)伍，另一個(gè)是服務(wù)員隊(duì)伍。作為領(lǐng)導(dǎo)者，必須在基層歷練過(guò)，只有這樣，才能明白這個(gè)行業(yè)的整個(gè)流程，才能懂得整個(gè)經(jīng)營(yíng)模式?！敝軜s育說(shuō)，廚師是餐飲業(yè)的核心，他從事這個(gè)行業(yè)這么多年來(lái)，熟知當(dāng)?shù)厝说目谖?，所以在面試廚師隊(duì)伍時(shí)都親自試菜。而在服務(wù)上，他坦承做得不算很好，因?yàn)榍宦傻姆?wù)模式出不了自己的特色，所以目前他打算大量引進(jìn)人才，把服務(wù)這塊做得更好?！　≈軜s育每天早上7點(diǎn)就要起床驗(yàn)收海鮮，基本上都要到晚上12點(diǎn)后才能躺下休息，“雖然很辛苦，但每天都非常充實(shí)”，周榮育向記者講道，也讓記者從他這句樸實(shí)的話(huà)語(yǔ)，體會(huì)出樂(lè)在其中的道理來(lái)。問(wèn)及企業(yè)未來(lái)的發(fā)展，他表示時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候會(huì)考慮往外拓展，做本行、開(kāi)分店?！敖?jīng)營(yíng)企業(yè)不進(jìn)則退嘛?！敝軜s育笑笑地說(shuō)。(本文來(lái)源：泉州晚報(bào) )