客戶(hù)：餐飲老板、職業(yè)經(jīng)理人、廚師長(zhǎng) 地點(diǎn)：陜西省 - 寶雞 時(shí)間：2013/7/11 0:00:00 思維是連接你我的心橋，在小金魚(yú)餐飲控股集團(tuán)為我們搭建的這個(gè)平臺(tái)上，我們?cè)俅闻c寶雞的餐飲老板、職業(yè)經(jīng)理人、廚師長(zhǎng)，共同相聚在這個(gè)近四百人的餐飲智慧場(chǎng)，也就是在2013年7月11日下午1:30——5:30，由寶雞市青年廚師協(xié)會(huì)主辦，小金魚(yú)餐飲控股集團(tuán)承辦的第五期餐飲《人才戰(zhàn)略研討會(huì)》正式拉開(kāi)帷幕，本次課程也正是由中國(guó)智慧型思想領(lǐng)袖石軍老師主講的，在座的參會(huì)人員，以高度集中的精力投入到學(xué)習(xí)中，以對(duì)智慧的渴求來(lái)相信餐飲的前景，以高遠(yuǎn)的思想在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，把握未來(lái)餐飲的核心力量，打造自己成功團(tuán)隊(duì)，成就一批高素質(zhì)成功人才。 石軍老師以自己多年從事餐飲的所見(jiàn)所聞，為我們精辟的分析了作為領(lǐng)導(dǎo)人，作為職業(yè)經(jīng)理人該如何成長(zhǎng)為優(yōu)秀的過(guò)程，通常我們所面臨的問(wèn)題是這兩者之間密切的關(guān)系轉(zhuǎn)換，一見(jiàn)鐘情——→相互猜疑——→不歡而散，核心就在于作為職業(yè)經(jīng)理人的我們應(yīng)該幫助老板解決問(wèn)題，明白我們存在創(chuàng)造價(jià)值，解決問(wèn)題，搶問(wèn)題就是為自己的金錢(qián)鋪路，而作為領(lǐng)導(dǎo)人的我們，清楚的將自己事做一個(gè)清晰地安排，自己的事、員工的事、顧客的事，這些事中，那些是領(lǐng)導(dǎo)人應(yīng)該做的、必須做的、不用做的、完全不做的事，這樣的安排，注定是對(duì)經(jīng)理人的一個(gè)考驗(yàn)，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)人的一次解放。 昨天、今天、明天是三個(gè)不同的時(shí)間段概念，在我們的企業(yè)之中，也有這樣三個(gè)歷程：老板是活在未來(lái)，掌控著重要的方向；中層領(lǐng)導(dǎo)著是活在現(xiàn)在，解決當(dāng)下存在的問(wèn)題；而員工是活在過(guò)去，只需聽(tīng)話照做。所以我們?cè)诮?jīng)營(yíng)人的時(shí)候，把握核心，經(jīng)營(yíng)其內(nèi)心世界，成為彼此的知己，共同為所做的事業(yè)而奮斗，另外經(jīng)營(yíng)人的欲望，為員工解決物質(zhì)需求，化解其前進(jìn)的阻力，在互相尊重的前提下，攜手共進(jìn)。 了解產(chǎn)品是獲得贏利的第一步驟，因?yàn)樗旧硭邆涞牧?xí)性、屬性、通性，就決定了它的市場(chǎng)空間，而我們每一次的開(kāi)店都會(huì)牽扯到：定產(chǎn)品、定顧客、定價(jià)格、定位置，而每一次的換菜譜，又必須實(shí)現(xiàn)：突出賣(mài)點(diǎn)、提高營(yíng)業(yè)額、鎖定客源、提高營(yíng)業(yè)額的目的，這中間又是我們的成本的又一次挑戰(zhàn)，控制成本，提高營(yíng)業(yè)額便成了最終目的。 我們將財(cái)富智慧留在寶雞，期待著能夠生根發(fā)芽，獲得良好的結(jié)果，下次寶雞的餐飲將會(huì)是一次飛躍式的發(fā)展。