課程大綱 前言 模塊一顧客滿意 模塊二人員發(fā)展 模塊三營(yíng)業(yè)額成長(zhǎng) 模塊四利潤(rùn)管理 本課程是講師親身經(jīng)理4年世界500強(qiáng)餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)之道，并在中國(guó)民營(yíng)連鎖企業(yè)3年實(shí)踐作出課程。它將讓每一位餐廳經(jīng)理了解身
本課程將精選所有單項(xiàng)課程中涉及到可以運(yùn)用數(shù)據(jù)化進(jìn)行管理的各個(gè)板塊進(jìn)行綜合，選取其中的精華： 包括餐飲基礎(chǔ)報(bào)表、訂貨數(shù)據(jù)管理、排班數(shù)據(jù)管理、營(yíng)業(yè)額預(yù)估數(shù)據(jù)管理、招募數(shù)據(jù)管理、財(cái)務(wù)損益數(shù)據(jù)管理等，讓餐飲管
課程大綱 一、值班管理簡(jiǎn)介 二、值班中用到的工具 三、值班管理的步驟 四、如何安排餐廳區(qū)域組長(zhǎng) 五、值班管理過(guò)程與優(yōu)先順序
課程大綱 一、餐飲績(jī)效設(shè)定的思路 二、績(jī)效評(píng)估介紹 三、設(shè)定績(jī)效目標(biāo) 四、進(jìn)行績(jī)效評(píng)估 本課程時(shí)長(zhǎng)：3小時(shí)
課程大綱 一、什么是餐廳損益表 二、餐廳損益表的構(gòu)成和關(guān)鍵項(xiàng) 三、損益表中的三大可控成本和利潤(rùn)管理 1、物料成本管理 2、人力成本管理 3、半變動(dòng)成本管理 本課程時(shí)長(zhǎng)：4小時(shí)
課程大綱 一、訂貨系統(tǒng)簡(jiǎn)介及訂貨經(jīng)理的職責(zé) 二、訂貨的操作程序 三、模擬訂貨操作流程及行政管理 注意：本課程向大家展示的餐廳每一項(xiàng)物料的訂購(gòu)都是按照科學(xué)合理的方式計(jì)算出來(lái)的。能夠確保餐廳物料不多不少。
課程大綱 一、排班系統(tǒng)概況 二、排班工具在實(shí)際工作中的應(yīng)用 三、如何合理地排出班表 四、如何解決班表故障問(wèn)題 注意：本課程運(yùn)用精細(xì)化的方式對(duì)人力成本與營(yíng)業(yè)額（交易數(shù)據(jù)）進(jìn)行對(duì)接，確保每一小時(shí)的人力成本
課程大綱 一、營(yíng)業(yè)額預(yù)估的概念 二、預(yù)估時(shí)間及預(yù)估原因 三、預(yù)估方法 本課程時(shí)長(zhǎng)：2小時(shí)
課程大綱 一、危機(jī)的介紹 二、十一項(xiàng)餐廳常見(jiàn)性危機(jī)處理 （如媒體采訪、衛(wèi)生部門(mén)拜訪、顧客投訴等） 本課程時(shí)長(zhǎng)：2.5小時(shí)
課程大綱 前言 一、訓(xùn)練經(jīng)理的訓(xùn)練四大模塊 二、模塊運(yùn)作過(guò)程中的全月訓(xùn)練目標(biāo) 注意：本課程是按照世界500強(qiáng)餐飲企業(yè)的訓(xùn)練方式結(jié)合目前中國(guó)餐飲的特點(diǎn)構(gòu)建的四大模塊，確保餐廳的訓(xùn)練以及員工能夠維持在高標(biāo)
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